Конференция об истории мировой гастрономии с успехом прошла в Музеях Московского Кремля
20 июня 2025
Участники конференции
Участники конференции
Выставка изданий Музеев Московского Кремля
Заместитель генерального директора Музеев Московского Кремля по научной работе, доктор искусствоведения, А.Л. Баталов
К.и.н. Н.А. Павлова с докладом «Китайский сосуд гаоцзу бэй из археологических исследований на территории Московского Кремля»
Т.В. Житкова с докладом «Чаши государевы (здравицы) и чарки из собрания Музеев Московского Кремля»
Н.А. Азовцев с докладом «Культура сервировки праздничных столов в Европе в XV–XVII веках: характерные особенности и эволюция»
Т.Н. Мунтян с докладом «”Обед небольшой, но утонченный”. Драгоценная русская посуда XIX – начала XX века из собрания Музеев Московского Кремля»
К. иск. Ю.И. Быкова с докладом «Драгоценные сервизы российского императорского стола в XVIII веке: к вопросу о типологии»
И.В. Горбатова с докладом «Кабаре. История и эволюция»
Ю.Н. Уварова с докладом «”Кушанья носили в две перемены...”. Аристократическое застолье в России: традиции двух столетий. XVIII – начало XX века»
К.и.н. С.В. Зверев с докладом «Расчетные жетоны российских ресторанов, кафе и трактиров XIX – начала XX века. Особенности использования»
18–19 июня 2025 года в Мироваренной палате Патриаршего дворца в рамках выставки «Изысканная трапеза. История еды в древнем Китае» состоялась научная конференция «Трапеза в истории Европы и Азии: искусство, традиции, культурное пространство».
Участники обсудили вопросы мировой истории гастрономии с древности до Новейшего времени, многовековую историю и культурную самобытность трапезы, застольный этикет и способы приготовления пищи разных эпох. Темами конференции стали «Пять злаков и пять вкусов: от тушеного оленьего хвоста до душистых цветов османтуса, или Что ели в Запретном городе последние китайские императоры», «Трапеза по-древнеегипетски», «Церемониал приема пищи при дворе во Франции XV века: факты, гипотезы, загадки», «Кабаре. История и эволюция», «Ресторанная трапеза в России: образ и практика» и другие.
С приветственным словом к аудитории обратился заместитель генерального директора Музеев Московского Кремля по научной работе Андрей Леонидович Баталов.
«Обозрев все конференции, которые проводили Музеи Московского Кремля и другие институции в нашем городе за последние 30–40 лет, я не нашел никаких прецедентов подобной проблематики, которой была бы посвящена отдельная конференция. В этом отношении наша научная встреча является уникальной. Я не буду очень долго говорить, потому что у нас очень много докладчиков – никогда еще столько ученых из самых разных институций не откликались на те темы, которые мы провозглашали в качестве магистральных для конференции. Китайская традиция еды является неким фундаментом, на котором возводится здание нашей конференции, но вы уже увидели из программы, насколько многогранна тематика представленных здесь докладов», – отметил А.Л. Баталов.
В конференции приняли участие сотрудники Музеев Московского Кремля, Государственного музея Востока, Музея-заповедника «Архангельское», Центрального музея древнерусской культуры и искусства имени Андрея Рублева, МГУ имени М.В. Ломоносова, Института востоковедения РАН, Государственного института искусствознания, Национальной Ассоциации специалистов по протоколу и др. Всего состоялось 36 выступлений.
Программа первого дня конференции завершилась экскурсией по выставке «Изысканная трапеза. История еды в древнем Китае», разместившейся в залах Патриаршего дворца и Успенской звонницы.